北京潭柘书院“京味文化系列之老字号的守望”开讲

2017 年 11 月 11 日 ( 星期六 ) 上午 , 在北京门头沟区 潭柘书院由 北京老舍文艺基金会 、北京潭柘书院 、 北京市老舍研究会联合主办 “ 京味文 化系列 ” 活动 , 本期主题为 : 京城老字号的守望。

京味文化是一个系统的概念,具体可以表现为京城传统礼仪文化、京城饮食文化、四合院文化、胡同文化、老字号文化等等。主讲嘉宾曹忆南老师(全聚德和平门店总经理 北京大栅栏琉璃厂商会监事长 北京老舍研究会副理事长)从事企业管理和品牌策划,专注老字号文化现象分析和研究。他从老字号的文化基因分析,老字号的历史文化现象,老字号在北京新发展中的作为三个方向进行解读。潭柘书院读友到现场积极参与并与主讲曹忆南老师热烈互动。本次讲课读者们用手机直接登录千聊平台,或者搜索“潭柘书院”微信公众号—“千聊参与”线上收听本期读书会。

北京曾为明清时期的都城,北京城特有的食物自然体现了他历史的积淀。北京的饮食文化受明清时期北京都城的影响,在全国各名族之间交流融合,形成包容的北京独特菜系。“北京菜”是由北京地方风味菜,以牛羊肉为主的清真菜,以明清皇家传出的宫廷菜,及做工精细、善烹海味的谭家菜,还有其它省市的菜肴组成,体现了各名族之间的文化交流。烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,由中国汉族人研制于明朝,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。

传统社会所积淀的公序良俗 、 人文精神 , 一代代浸染和影响着中国人为人处世的方法和路径 。 中华文化对于人性的深切体察 , 对于美好善良的追求 , 都为我们留下宝贵的精神资源 。这些资源 , 在人与自然 、 人与自我 、 人与他人 、 人与 社会等四个方面都提供着丰富的思想滋养 。 中国社会需要对这种变化给予高度关切和认真回应 , 也需要从中国传统和多种文化中寻找更丰富的资源 。 这就是建构核心价值和传承文化传统 的重要性所在 。

今天 , 我们愈发感受到 , 中国本土的文化精神其实是人间大爱支撑的人类共同情感的升华 。 中西古今人类美好的精神是息息相通的 , 中国传统文化 则是人类共同文化的珍贵资源 。在全球化时代 , 世界和中国都在发生巨大变化 , 但一个 人还是需要有传统文化的根基 , 这是做人的根本 , 也是立身的前提 。 在中国发展中所形成的 “ 中国梦 ” , 既是中国人改变自己生活的梦想 , 是物质财富的积累和生活的提高 , 也是中国 人提升自我心灵的梦想 , 包含着我们对于心灵升华的追求和美好理想的探索 。 这都需要通过 传统文化的复兴来提供更多的精神和思想空间 。 ( 潭柘书院 )

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